<track id="9lvdf"></track>

      <address id="9lvdf"></address>

        <em id="9lvdf"></em>
          <progress id="9lvdf"><form id="9lvdf"></form></progress>
          <th id="9lvdf"><meter id="9lvdf"><noframes id="9lvdf">

              <noframes id="9lvdf"><sub id="9lvdf"><address id="9lvdf"></address></sub>

              您現在的位置 : 網站首頁 >> 美食 >> 烹飪技巧
              美哉,潮式自助餐
              發布日期 : 2021-12-03 09:05:17 文章來源 : 潮州日報

                ?? 李福

                數十年來,潮州菜名傳遐邇 ,成了品位和時尚的頂尖代表,以至于經濟條件一般的人,認為“燕窩魚翅鮑,那是屬于有錢人的消費,咱們可吃不起”!

                西哲說過:“富人是想吃就吃,窮人是能吃就吃?!边@潮州菜,分多個檔次,也不是清一色燕窩魚翅鮑,比方說,風靡神州大地的“帕來品”——自助餐,在潮州也有了自己的版本,我們無妨稱之為潮式自助餐,任誰都可以光臨其席的啊。

                自助餐,Buffet,是“拿來主義”,從法文中拿來的,原指餐具簡樸或沒有食品柜臺的餐廳,與“自助”搭不上邊,就像譯“銀河”為“牛奶路”,皆屬風馬牛不相及,笑話一宗。

                有道是,天助自助者。天者——統轄自己的思想也。食客有思想有要求,廚師就能拿出好辦法,我們且看看潮州菜廚師是如何推出潮式自助餐的。

                吃過大城市飯店自助餐的人大多知道,食桌上排在首發界面的沙拉、壽司之流,固然飽含淀粉,是填飽肚皮的“碼頭石”,但是畢竟那些洋玩意兒多吃會脹了胃卻傷了心——勢必導致后面多少“秀色”將不可餐,不能餐,因此大有望而生畏之心!潮式自助餐的廚師們,深諳此道,故以生蒸紅薯,芋頭,玉米,蘿卜糕,韭菜果之類作為主角,當然,最后忘不了以一鍋白米粥墊后,讓食客們人手添上一小碗,佐餐雜咸,無非是煎菜脯蛋,咸蜆,烏橄欖菜或咸菜之類,暖胃舒心,皆大歡喜。如果桌上有炒飯,則是改良版的揚州炒飯,飯中多加白蘿卜絲,像極了平素我們吃慣了的潮州“菜頭(蘿卜)飯”!

                “主次分明”是自助餐的題中應有之義,就像百花園,嫣紅姹紫之中,總有一二“主項”是你之“至愛”,西式的,會是牛排,龍蝦或者魚子醬;中式的,會有鮮蝦,肉蟹,燒鵝之類,潮式的,則往往多了一盤鹵鵝(廣府人稱之為“潮州打冷”)。這些東西,是食品中的“強力股”,吃之有利而無弊,面對店家盛情,“來而不往非禮也”,自可集中火力敞開肚皮搬用,方符合投資“物有所值”的經濟規律。

                記得西班牙有句格言:“做一道好色拉需要四個人,一個揮霍無度的人倒油,一個惜財如命的人放醋,一個老謀深算的律師撒鹽,一個歇斯底里的瘋子攪拌?!碑斎?講究當代文明的廚師和食客,斷然沒有這么夸張的揮霍食材和食料,他們明白,不但從節約的角度看不能這么做,就是從養生的角度來說,這對食客的腸胃消化不好,有傷身體,何必呢?

                吃潮式自助餐,堪稱一種有趣的享受!

              以上資料僅為潮州日報社版權所有,嚴禁轉載。 承辦單位:潮州日報社新媒體部
              中國互聯網違法和不良信息舉報中心:www.12377.cn
              潮州新聞網違法和不良信息舉報電話:0768-2289965 舉報郵箱:gdczsjb@126.com
              電話:86-768-2289965 傳真:86-768-2289965 地址:潮州市楓春路潮州日報社
              版權所有 2004-2013 © 潮州日報 建議使用IE8.0以上版本及使用1024*768分辯率以求最佳瀏覽效果
              許可證編號:44120190017 粵ICP備13030909號-1 公安網站備案號:4451013011048
              2021久久天天躁狠狠躁夜夜
                <track id="9lvdf"></track>

                  <address id="9lvdf"></address>

                    <em id="9lvdf"></em>
                      <progress id="9lvdf"><form id="9lvdf"></form></progress>
                      <th id="9lvdf"><meter id="9lvdf"><noframes id="9lvdf">

                          <noframes id="9lvdf"><sub id="9lvdf"><address id="9lvdf"></address></sub>